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好酒、好醋、好饼晋品牌的金招牌(图)

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-12-29

  “人说山西好风光、地肥水美五谷香……”这首由著名歌唱家郭兰英演唱的《人说山西好风光》,不仅诠释了山西秀美壮丽的山川大河,也道出了山西别样的美。山西除了拥有众多美丽的风景外,还有着数不尽的特产,“平遥的牛肉,太谷的饼,清徐的葡萄甜格盈盈,榆次太原祁县城,拉面削面香煞人……”这也是一首非常著名的山西民歌—《夸土产》,歌词中列数了很多山西省远近闻名和人们交口称赞的土特产品,说起这山西的各种土特产品,那可真是应有尽有。

  俗话说“喝酒必汾,汾酒必喝”。说到酒,山西汾酒绝对是数一数二的,几乎人人皆知,自古以来,杏花美酒甲誉天下。人们常说的“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。”就是源自这里。汾酒是中国清香型白酒的典型代表,也享有最为古老、最具内涵的白酒“祖师爷”的称号。其工艺精湛、酒液晶亮、清香幽雅、醇净柔和,素以入口绵、落口回甜爽口、饮后余香、回味悠长,在国内外消费者中都享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

  承载千年文化的汾酒产于杏花村。杏花村位于山西汾阳县东北15公里处,虽是普通的村庄,却因拥有汾酒而扬名天下,号称“中国酒都”。早在6000多年前的仰韶文化时期,杏花村就有了酿酒的习俗,其酿造工艺也沿黄河流域及通商之路逐渐传遍全国,产生了后来的浓香、酱香型白酒,中国现存名酒也多以汾酒演化而来。杏花村汾酒为什么好?关键是其过硬的质量,杏花村汾酒用的是山西晋中地区、吕梁地区出产的、无污染的优质高粱、大麦、豌豆,如此好的原料加上杏花村汾酒人千百年来沉积下的“清蒸二次清,固态地缸分离发酵,清字当头,一清到底”的传统工艺,当然会酿出品质超群的杏花村汾酒。

  除了汾酒,山西的苦荞酒也很有名气,苦荞酒以苦荞为主要原料,配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成,使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时,更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子,经常适量饮用,可以预防糖尿病、高血脂、冠心病、风湿病等,并且有强筋骨、健脾胃、祛风湿、壮肾气之功效。苦荞酒的颜色金黄微翠,澄清透明,酒精度为45%,清香自然、色香纯正、原汁原味、入口微苦、口味甘甜、蕴味爽洌,饮后不上头、不燥热、不伤肝、不口干、不昏睡。

  老陈醋是山西最具代表性的一个特色产品,也是山西的金字招牌。山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷,经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成,具有色、香、醇、浓、酸五大特点,与镇江香醋、四川保宁醋、福建红曲醋并称“四大名醋”,至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”之称。目前,山西有300余家酿醋企业,年产量达80余万吨,占全国食醋产量的25%。“吃醋有益健康”的说法流传已久,山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等,不仅可以作为调味品,同时也是一种保健品,以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。讲究点的山西人,还会每天在餐前喝上那么一小口,能够增加食欲和帮助消化。目前山西的醋产品已经包括了陈醋、老陈醋、风味醋、保健醋、饮料醋五大系列200多个品种。

  宁化府醋色泽鲜亮、甜绵香酸,是三晋的名醋品牌之一。就在那条称为宁化府的小巷,逢年过节就出现太原市民清晨排大队买醋的盛况,纷繁喧嚣的场景曾是太原市的一大景观。来自中国老陈醋之都的山西水塔陈醋,也是山西名牌老陈醋中的一员,作为老陈醋的正宗发源地,清徐被誉为“文化名城、醋都葡香”,至今已有4000多年的酿醋历史。

  除了这些,山西太谷的通宝醋同属中华老字号企业。它坐落于山西晋中市108国道经济走廊、同蒲铁路沿线的太谷县,龙头产品以山西纯净老陈醋系列为主,其色泽棕红、清澈透亮、气味清香醇厚、口感特香,且营养丰富,无菌、无混浊、无污染、无沉淀、无防腐剂,深受广大消费者的好评,连续几年都被评为“消费者最受欢迎产品”“山西省名牌产品”“中国市场驰名品牌”等。

  说起美食,山西最出名的除了面食以外,不能不提的就是各种各样的“饼”了,您可一定要尝尝。太谷饼是山西省太谷县独特的传统名产食品,在当地俗称甘饼、烧饼,它始制于清咸丰年间,距今120多年的历史。其主要原料有精白面、白糖、胡油芝麻、蛋清。制作出来的饼呈圆形,直径一般在13厘米左右,厚约六毫米,边与心的厚薄均匀,表皮为茶黄色,上面还粘有脱了皮的芝麻仁,吃起来酥而不硬,软而不皮,不会粘牙,老人、小孩都可以吃,而且储存时间长,还不变味,既可以当做茶点,旅行时携带也很方便。

  说完太谷饼,再来说说有着山西“饼点之王”美誉和“国式糕点绝产”之美称的闻喜煮饼。煮饼是一种油炸的点心。在晋南民间我们把“炸”就叫“煮”,闻喜煮饼形似圆月,由于外皮粘满白芝麻,所以外观是月白色。其外裹芝麻,滚圆状,内有栗色、绛白二色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝,吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖稀及上等红白糖等,煮饼在明末就已有名气。鲁迅先生在小说《孤独者》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句,可见闻喜煮饼确实声名远播,至今,煮饼仍是老少皆宜的一种大众食品。

  除了太谷饼和煮饼,在山西有一家做糕点和饼类产品非常有名的中华老字号店叫做双合成。双合成始创于1838年,为全国月饼生产企业25强和“放心月饼金牌企业”,2006年成为华北地区惟一绿色月饼生产企业。双合成月饼连续十余年被国家评为“中国名饼、名牌月饼”,2008年双合成郭杜林晋式月饼制作技艺被列为国家级非物质文化遗产名录。它是山西食品业的著名品牌企业,如今,已年销售收入上亿元,拥有150多家连锁店,并具有国家级水平的食品研发技术中心。多年来以传承中国福喜文化为己任,精心选料、均衡营养、将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、福喜内涵”的食品文化,演化为中式、西式、娘家、感恩月饼、喜庆和文化主题等系列产品,让每一款糕饼都能传递消费者心中的幸福和喜悦,让糕饼不再是糕饼,而是陪你一起高兴、快活、欢乐的“朋友”。



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